fot. Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Pączki to nieodłączny symbol Tłustego Czwartku. #Choć kuszą wyglądem i różnorodnym nadzieniem, warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę przy ich zakupie. Podpowiadamy, jakie informacje powinny być udostępnione w miejscu sprzedaży oraz informujemy, jakie nieprawidłowości wykazały ostatnie kontrole IJHARS.

Jak co roku w Tłusty Czwartek pączki królują na naszych stołach. Pączki wytwarza się z ciasta drożdżowego przygotowanego z mąki pszennej, jaj, masła, mleka i drożdży. Oprócz aromatycznego ciasta kluczową rolę odgrywa nadzienie, które może mieć różne smaki – m.in. owocowe, czekoladowe, pistacjowe czy śmietankowe. Po usmażeniu i wystudzeniu pączki, w zależności od preferencji kupujących, dekoruje się lukrem, skórką pomarańczową, cukrem pudrem, polewą czekoladową lub posypuje zmielonymi pistacjami.

Dobry pączek – na co zwrócić uwagę?

Świeżość

Najlepiej wybierać pączki wypiekane tego samego dnia. Zbyt twarde, gumowate lub przesycone tłuszczem mogą świadczyć o tym, że są nieświeże albo zostały niewłaściwie przygotowane. Ciasto powinno być sprężyste, a po naciśnięciu wracać do pierwotnego kształtu. Zapach dobrego pączka pochodzi od naturalnego aromatu ciasta drożdżowego, a nie od syntetycznych dodatków. Intensywny zapach tłuszczu może oznaczać zbyt długie smażenie lub używanie wielokrotnie tego samego tłuszczu.

Wygląd

Pączek powinien mieć gładką, jednolitą powierzchnię oraz jasną obwódkę. Ciemna barwa może świadczyć o zbyt długim smażeniu lub zbyt wysokiej temperaturze tłuszczu. Tradycyjnie pączki smaży się na smalcu, choć dopuszczalne są również oleje roślinne, np. rzepakowy.

Nadzienie

Najlepiej, aby było przygotowane z jak najmniej przetworzonych składników – dżemu, powideł, konfitur owocowych lub marmolady. Nadzienie oparte głównie na cukrze z dodatkiem barwników i aromatów świadczy o niższej jakości produktu.

Informacje ważne dla konsumenta

Kupując pączka lub inny wyrób ciastkarski sprzedawany luzem, konsument powinien mieć możliwość zapoznania się – jeszcze przed zakupem – z pełną informacją o produkcie. Dotyczy to m.in. nazwy opisowej, odnoszącej się do rodzaju nadzienia, np. „pączek z nadzieniem różanym”. Same określenia takie jak „wiśnia”, „marmolada”, „róża” czy „czekolada” są niewystarczające, ponieważ nie charakteryzują produktu.

Kolejną istotną informacją, którą konsument ma prawo znać przed zakupem jest wykaz składników. Im jest on krótszy i pozbawiony dodatków oraz aromatów, tym większe prawdopodobieństwo, że mamy do czynienia z produktem mniej przetworzonym, przygotowanym z naturalnych surowców. W przypadku produktów sprzedawanych luzem obowiązkowe jest również podanie nazwy producenta.

Obowiązki producentów i sprzedawców

Podmioty wprowadzające do obrotu pączki oraz inne wyroby ciastkarskie sprzedawane luzem są zobowiązane do właściwego oznakowania produktów w miejscu sprzedaży. Oznacza to konieczność podania:

• nazwy opisowej (a nie fantazyjnej),
• wykazu składników, w tym alergenów,
• danych producenta.

Informacje te muszą być dostępne dla konsumenta bez konieczności zwracania się do obsługi. Niedopuszczalne jest stosowanie nazw prawnych, takich jak „czekolada”, w odniesieniu do produktów, które nie spełniają wymagań określonych dla czekolady w przepisach prawa.

Jeżeli pączki po wypieku zostały zamrożone, a następnie są oferowane jako rozmrożone, informacja taka powinna towarzyszyć nazwie produktu.

Dodatkowe określenia marketingowe, mające przyciągnąć uwagę kupujących, np. „dubajski” lub „dubajska”, nie mogą wprowadzać konsumentów w błąd. Nie są to określenia zwyczajowe, ale odnoszące się do pochodzenia produktu i nie powinny być stosowane w przypadku wyrobów, które nie pochodzą z danego regionu.

Wyniki kontroli IJHARS

Przed Tłustym Czwartkiem Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrole doraźne pączkarni zlokalizowanych na terenie wybranych województw. Kontrolowane podmioty wytwarzały pączki na miejscu i sprzedawały je bezpośrednio konsumentom.

Inspektorzy nie mieli zastrzeżeń do cech organoleptycznych oraz parametrów fizykochemicznych pączków.

Nieprawidłowości dotyczyły natomiast niewłaściwego oznakowania. Stwierdzono je w 66,7% skontrolowanych podmiotów oraz 68,6% skontrolowanych partii.

Najczęściej pojawiające się nieprawidłowości w oznakowaniu:

• brak wykazu składników, w tym alergenów oraz składu składników złożonych, w miejscu bezpośrednio dostępnym dla konsumenta,
• brak pełnej nazwy opisowej określającej charakter produktu i rodzaj nadzienia, stosowano wyłącznie nazwy fantazyjne (np. „Pistacja pistachio/Pistazie”, „Wiśnia sour cherry/Kirsche”, „Nutella”, „Biała czekolada – Malina”),
• używanie w nazwie określeń nieadekwatnych do składu (np. „biała czekolada”, podczas gdy użyto „kremu do smarowania do profesjonalnego stosowania – biały” czy „Nutella”, wraz z zamieszczeniem dodatkowo grafiki przedstawiającej słoik Nutelli, gdy faktycznie do nadzienia pączków użyto „gotowego kremu o smaku gianduja z kakao i orzechami laskowymi do nadzień”,
• stosowanie określeń takich jak „dubajski” lub „czekolada dubajska”, mimo że ani wyrób finalny ani użyte składniki nie pochodziły z Dubaju i nie zawierały charakterystycznych składników dla tzw. „czekolady w stylu dubajskim”, czyli np. pasty tahini, 
• brak danych producenta (nazwy lub imienia i nazwiska).

W związku ze stwierdzonymi nieprawidłowościami zostaną zastosowane sankcje przewidziane w obowiązujących przepisach prawa. Kontrole IJHARS, oprócz eliminowania z rynku produktów zafałszowanych lub o niewłaściwej jakości handlowej, pełnią także funkcję edukacyjną. Przedsiębiorcom przekazywane są zalecenia wskazujące, jakie działania w przyszłości pozwolą uniknąć lub ograniczyć występowanie podobnych nieprawidłowości.

Video Wyniki kontroli pączków.

Źródło: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Bezpłatne kontrolowanie sprawności ustawienia świateł

Szampon wiśniowy do włosów farbowanych Joanna 1l

15PLN

Multifunkcyjne tabletki 3w1 do basenu 0,4 kg – chlor, glonostatyka, flokulacja

26,99PLN

Zezwolenie na przetwarzanie odpadów

od 2000PLN

KOBIZE

500PLN

Klej Brokatowy 3D Neon 20 ml InterDruk Unicorn – Do Dekoracji

2,74PLN

Zeszyt A4 w trzy linie 32 kartki Interdruk – do nauki pisania

9,99PLN

Planta Vit-10 Nawóz do storczyków

14,90PLN